Amerigo ha aperto le sue porte nel 1934 e si fregia della stella Michelin ininterrottamente dal 1998, riuscendo sempre a conservare lo spirito e lo stile di una trattoria di campagna.
Alberto Bettini porta avanti la sua filosofia stimolando produzioni, allevamenti e coltivazioni non più intensive ma sostenibili che, assieme ai prodotti dei boschi dell’Appennino, sono l’asse portante della linea di cucina.
Accanto alle ricette della tradizione, sono nati poi piatti più innovativi, talvolta composti da soli due o tre ingredienti, cucinati cercando di rispettare i sapori ed il gusto originario e naturale delle materie prime locali che Giacomo Orlandi, da tempo alla guida della cucina, vi proporrà ora anche alla BBS.